MY WEDDiNG婚禮專欄

什麼是婚禮風格與情緒呢？簡單來說，就是描述婚禮想要帶給賓客和自己的感覺，想要童趣活潑，歷史人文，華麗皇家，美式復古，潮流時髦，或其他更具獨特個人色彩的風格描述。例如:喜好優雅的人文藝術風格，就不會選擇美式流行的潮牌飯店或是啤酒餐廳。一開始的風格定調，將決定婚禮呈現的主題與氛圍，更是活動成敗的關鍵。因此許多新人會提前一年挑選場地的原因，除了華人結婚要在好日的風俗外，找尋一個心目中的理想場地並不容易。

第一步 盤點人脈，親友人數決定空間規模

飯店       
星級飯店提供的服務，自然會以餐飲標準來看，其中衛生及服務舒適度便會有一定的標準。從以下角度說明:以近幾年新飯店來看，通常方正，柱子較少，但某些長輩可能偏好非地下室空間。裝潢會以飯店品牌風格為基準，色系單純，如有自備佈置，發揮空間較大。但也因為飯店裝潢成本高，佈置施工要注意的細節較為繁瑣，建議請有經驗的佈置公司安排為佳。更由於宴會廳採時段銷售，因此如果選擇晚宴，佈置時間非常緊湊，對於佈置掌握度更需小心，才能安全且完美呈現。再者是飯店專案通常有提供當晚蜜月套房，對於辦完婚禮想要好好放鬆的新人，更是一大福利。

宴會館
從餐廳衍伸的宴會館，是為提供更升一級的宴會服務，但又考量新人的荷包而衍生的市場。宴會館的主題宴會廳是一大賣點，可節省新人很多佈置預算。宴會館一日承接的喜宴數量可較多，因此同天同時段的新人較多組，一條長廊上的不同府接待桌可能較多。而多元進場方式的構想，在搭建宴會廳時就暗藏機關在宴會廳的設計中，如空中纜車，升起的水晶走道，從天而降的小禮物等。大多數的想法概念，源自日本的宴會館，台灣業主在自行融合市場需求而成。因使用度高，亦須留意使用品質呈現。

餐廳
選擇餐廳的新人，大多偏重單一重點原因考量，不外乎不想要和別人的婚禮一樣，或者因長輩特別偏好其菜色等。不論選擇法式料理，海鮮料理，美式料理，素食料理，因場地平日接受一般餐飲訂位，因此格局上與宴會廳有很大的差異。因宴會廳多採圓桌擺設，規劃座位以大族群考量，一般餐廳可能也有圓桌，但很多時候都是坐長桌，方桌等。這樣的好處，可以讓賓客之間氣氛更為熱絡。

>>>關於桌數必問的10個問題：

(1)       該廳最低保證桌或者最低消費金額為？
>>>由於客人人數變動時，桌數浮動有時無法達到合約之保證桌數，此時可與飯店討論如有差額是否可以以滿足最低消費金額為主。例> 假設預計保證20桌，每桌NT$32,800+10%，最低消費金額為NT$721,600，假使只能開16桌，與最低消費金額尚差NT$144,320，可與飯店協商是否有可安排的餐飲項目或升級菜色作為調整

(2)       該廳扣除舞台及走道後，最大容納桌數為?
>>>此時請記得與飯店索取桌次配置圖，在場勘時可一併注意出菜口，走道兩側，螢幕前，入口處的擺桌狀況，如果桌次較滿，靠近這幾處的賓客是否會覺得不適。

(3)       如未達保證桌數，以滿足最低消費金額來看，除升級菜色外，還有什麼建議？
>>>同第一個問題，看是否有機會加點迎賓酒會或者食物，烈酒，其他品牌之紅酒，白酒，氣泡水，香檳等都是常見可能選項。

(4)       該場地可以彈性預備桌為?
>>>該場地保證35桌，假使爆桌，該宴會廳可再多預備多少桌的菜色，有開桌才計費，無開桌不計費，此為預備桌定義。

(5)       假使當天沒有坐滿保證桌數，有何建議安排？有些飯店可提供#寄桌服務，是否可行?
>>>如果無法寄桌，有些客人會選擇讓該桌客人吃多一些，或者打包多餘餐點。比如大家坐鬆一些，原本一桌坐10位，改成該桌坐8位等。

(6)       孩童餐，素食者及特殊餐飲者(如: 無油餐，無帶殼海鮮餐，無麩質餐等特殊餐飲)如何建議安排？
>>>通常安排特殊餐飲，有額外計費，請留意並不會扣抵桌菜價格。

(7)       每桌最多可安排多少張兒童椅？是否會過度擁擠？如太擁擠，是否有建議該桌安排的位置?
>>>通常二歲以內入座兒童椅，三歲以上多已坐宴會椅，視孩童發育狀況。

(8)       最晚需要婚宴前多久確認桌數?
>>>請留意通常會有最後確認桌數，無法再遞減的時間點。

(9)       萬一當天現場爆桌，如何安排?
>>>請留意，爆桌之客人座位有可能不是在同一場地，與期待宴會氣氛一定有落差。

(10)   以十二人桌為例，如因座位安排，該桌坐到第十三位嘉賓，可否安排？如何計費?
>>>請留意飯店是否增加十三人菜色份量。

第二步 搶先好日，備案檔期未雨綢繆

國人舉辦婚宴，大多採用農民曆之黃道吉日為優先參考，殊不知，農民曆並沒有固定版本，坊間最多以陳鵬仁老師出版為大宗考量。許多家族亦有固定請益的命理老師，請之合對八字及家人生肖等，因應好日檔期詢問度高，建議多和家人討論至少3-5個檔期，詢問飯店作為備案。

在詢問檔期時，有午宴或晚宴考量，此時需和家人商討當日整天行程以便安排，其重點在於婚宴前，是否有任何文定奉茶，迎娶拜別，西式觀禮等儀式需求。婚宴前是否有儀式，亦會牽涉到新娘的最早化妝及家人籌備儀式活動時間點。整體來說，一整天的活動，牽涉動員的人力，體力及財力甚多，因此可和家人先行評估午宴或晚宴的考量。

通常晚宴詢問度最高，需求三種儀式，安排早上文定奉茶，午餐完迎娶後再舉行西式觀禮，之後迎賓酒會，再迎接晚宴開始，還想跟朋友續攤者，馬拉松安排婚後after party。其中活動，依各自需求自行刪減。安排午宴者，也可能早上一次做完文定迎娶儀式，但前提是不走禮車行程，可能向飯店詢問，另外訂房做男方或女方家，在館內直接進行Ａ房到B房的儀式禮。午宴結束完，大約下午四點多，這時主人家就可以充分休息。

另外，舉辦婚宴會有週五，週六，週日三種熱門日考量，週六晚宴為最搶手，其次為週日午宴，後再考量週六午宴及週日晚宴，週五晚宴，起因為工作日作息考量。

以上思考點，在詢問場地時，都先建議家族內討論的重點評估。

>>>關於檔期需要注意的10個問題：

(1)     請先預備3-5個家人和伴侶都可接受的檔期

(2)     家族親友中，如有四個月內結婚者，禮應迴避喜沖喜

(3)     如有可行檔期，飯店是否可暫且保留，待與家人商討確認後再行簽訂？

(4)     有些家人很在意場地獨特性，同樣檔期時段，該場地最多可承接多少組婚宴？

(5)     飯店在平常日(指週一到週四)或者吉祥月(指農曆七月)是否有推出優惠方案?

(6)     和家人討論期待以午宴或晚宴為主？

(7)     一般請命理老師擇日時，需準備新人出生年月日及出生地，及雙方主婚人出生年月日等資料，建議農曆及國曆皆註明

(8)     依照過往經驗，每年國曆一，三，五，七，十，十一及十二月多為結婚旺季，可斟酌選擇

(9)     除外在客觀因素，籌備結婚需要花費許多精神心思與體力，須考量雙方身體狀況(如女方月經期，此時女方不要羞於啟齒)及工作狀態(是否正逢大型專案或者準備考試等)，皆建議雙方耐心等待在身心健全的狀態下安排婚禮

(10)　有些新人會在新生兒誕生後再行舉辦婚宴，亦需要考慮新娘減重恢復期

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